小米屬於全穀物，它的維生素、礦物質含量比大米高很多。小米中含有色氨酸，是人體必需的八種氨基酸之一。色氨酸還是合成五羥色胺的重要原材料，有助於維持神經穩定。

小米的營養知識

人體如果缺少五羥色胺，可能會出現急躁、焦慮等情緒，進而影響睡眠，而經常食用小米，對穩定情緒有一些輔助作用，讓人更容易進入睡眠狀態。

對於懷孕或備孕的朋友，沒特殊禁忌的話也建議常吃小米。

小米中含有的碘是合成甲狀腺激素必不可少的元素，孕婦攝入足夠的碘有助於維持甲狀腺功能正常，避免胎兒癡呆或智力低下，或骨骼發育延緩。

小米配黃豆，營養更上一層樓

雖然小米的營養價值很高，有諸多功效，不過，小米中氨基酸的組成並不理想，主要原因是賴氨酸含量過低，導致小米整體蛋白質的營養評分就降低了。所以，建議朋友們吃小米的時候給它加個“伴兒”。

小米的黃金搭檔是黃豆。

黃豆價格便宜而且富含賴氨酸，正好填補了小米的缺點。它們的做法也很多，可以煮粥，可以用小米粥配豆芽，或者小米配家常豆腐等等都可以。

資料參考：http://www.360doc.com/content/21/0828/07/60408879_993028592.shtml