你聽過麥得飲食（MIND Diet）嗎？這個飲食法被美國新聞與世界報導評為前5大的最佳飲食法，雖然是針對失智症及神經性退化疾病，所量身訂做的飲食方法，但是除了對於認知功能相當有幫助外，對一般人來說，也是相當健康的飲食法，

麥得飲食結合2大健康飲食法

美國洛許大學醫學中心於2015年發表了一種新的飲食方法，這個方法結合了地中海（Mediterranean Diet）和得舒飲食（DASH Diet），叫做麥得飲食，也有人稱做「心智飲食」。

研究發現，這種飲食對失智症的預防有良好的效果，經過5年的追蹤，發現實行麥得飲食的老年人，他們的認知功能退化速度較慢，而且該功能相對年輕7.5歲之多。另外，就算不是阿茲海默症的高風險群，也一樣有幫助。

麥得飲食8大原則

1. 多吃深綠色蔬菜

麥得飲食建議多吃像羽衣甘藍、菠菜或萵苣等深綠色的蔬菜，它們富含的葉酸、維生素E、胡蘿蔔素和類黃酮等營養素，都能減緩認知功能的減退，也有抗發炎的作用。一般建議1週吃6份以上的蔬菜，並且每天吃不同的蔬菜為佳。

2. 天天吃莓果

根據長達20年的研究顯示，吃最多藍莓和草莓的受試者，認知功能下降的速度最慢，學者認為主要是因為莓果富含了花青素（屬於類黃酮素）的緣故。

3. 多吃堅果

堅果雖然熱量高，但是含有的油脂對人體相當健康，同時也含有大量的維生素E，對於大腦有保護的作用，建議把平常吃的零食換成堅果，並避免吃進過量調味料，既能享受零嘴又健康。

4. 盡量使用橄欖油

和地中海飲食相同，麥得飲食也強調攝取橄欖油，學者也建議多用橄欖油來煮菜，避免使用奶油和人造奶油，另外，挑選橄欖油建議選擇冷壓橄欖油，或特級初榨橄欖油，瓶子也應該是深色玻璃，因為橄欖油受日照很容易變質。

5. 少吃肉

想要飲食方法對頭腦健康，一般都會建議少吃肉，以麥得飲食來說，1週不會吃超過4次的紅肉，多攝取豆類或大豆等食物，不僅能替代肉類的蛋白質，也含有許多纖維，甚至還有實驗發現，攝取較少豆類的老人，認知功能下降的速度最快。

6. 1週吃魚1次

小時候常聽到吃魚變聰明的說法，這可不只是說說，65歲以上的年長者，如果1週至少吃魚1次，在記憶力表現都比沒吃的人來得更好，在數理邏輯能力上，也比起那些平常少吃海鮮的人更佳。魚類含有Omega-3，有助身體抗發炎，也能對抗腸道過敏，保護心血管疾病、預防記憶力衰退。

7. 小酌1杯酒

大家都知道過量飲酒對健康的危害很大，不過研究指出，少量或適量的飲酒，有機會降低失智症的風險，可能可以讓阿茲海默晚個2~3年發作。酒精仍是對健康有危害的物質，雖然有延緩失智的潛在效果，但不飲酒的人，請不要為了防止失智就開始飲酒，但如果平時有喝酒習慣的人，晚餐配1杯紅酒，再搭配麥得飲食是行得通的。

8. 多吃雞蛋

蛋白的水溶性維生素居多，而蛋黃的礦物質與維生素比蛋白更豐富，鐵質、維生素B12、維生素D 、葉酸等。蛋黃還含有卵磷脂，有助於修復細胞，幫助代謝，並有益神經細胞與腦部的發育。

5種盡量不吃的食物

麥得飲食法建議要限制以下5種食物的攝取：

奶油或人造奶油： 1天應攝取少於1茶匙的奶油。可以的話，用橄欖油來取代奶油，不論涼拌或炒菜都可以替換。

起司：建議起司的攝取5週不要超過5次。

紅肉：1週不要攝取超過2份的紅肉，包括加工肉品。

油炸食物： 麥得飲食非常不鼓勵油炸類食物，尤其是隨處可見的速食餐廳，應該限制在1週少於1次。

零食跟甜品： 包括垃圾食物和所有的甜品，像是冰淇淋、餅乾、蛋糕、甜甜圈或糖果等零食，都應該要盡量少吃，1週少於4次較為理想。

想要預防腦部退化、避免失智，除了規律運動，飲食也相當重要，因此，若家中有年長者，不妨試試麥得飲食吧，不但防失智也相當健康！

文章來源：https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/what-is-mind-diet/