向日葵除了長得好看，原來還非常有益。除了較常見的葵花籽和葵花籽油外，其他部位都可以食用，更具有不同藥用價值。無論是作為零食或是中藥，都是健康之選。

葵花籽／葵花籽油：葵花籽含有維他命E和B1、纖維、不飽和脂肪酸和蛋白質。另外，亦有鉀、磷、鈣、鎂等元素。常見於麵包蛋糕，或者可以直接當成健康零食。另外，葵花籽亦可以造成食用油，可降膽固醇和降血壓，有益心血管健康。葵花籽還能調節腦細胞代謝，改善睡眠質素。

花瓣／葉：有抗氧化和消炎功效，用作茶葉可以幫助消化和減輕身體炎症，中醫藥亦有將花葉搗爛外敷，為皮膚消炎。

花托：可作中藥藥材，有清熱解毒和活血化瘀功用。

花莖：花莖內在的軟組織同樣可作中藥藥材，有助清熱和止痛。

根部：根部可能含有一些毒素，所以需要小心使用。它亦有一定的藥用價值，是一種行氣止痛和清熱利濕的中藥材。

雖然向日葵全身都是寶，但還是有一些食用禁忌要注意。孕婦或肝炎病人應避免進食葵花籽。炒熟的葵花籽零食雖然是健康零食，而且方便食用，但從中醫角度算是燥熱。如果有感冒、喉嚨痛和咳嗽等症狀，就不宜服用，以免加重病情。

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