一項發表在權威期刊《英國醫學期刊》網路版的研究，發現植物性飲食者，染疫後中重度風險比例降低73％，不吃肉而吃海鮮素的人，感染中重度新冠肺炎的機率也比一般人低59％。

植物性食物富含「植化素」和「膳食纖維」，植化素有抗病毒、抗發炎的效果，而膳食纖維是超好的抗發炎物質，能修復腸壁的上皮細胞、維持腸黏膜健康。

維持腸道健康能提高免疫力，台灣營養基金會董事吳映蓉認為「地中海飲食」是很理想的日常飲食。

1. 全榖雜糧取代精緻白米、白麵包

當飲食中富含高纖維時，可以降低感染新冠時的發炎症狀。

推薦食材：糙米、地瓜

可替換食材：玉米、燕麥

2. 每天要吃足量的蔬菜、水果

地中海飲食中每日吃了各種豐富的蔬果，是抗氧化、抗病毒重要的寶藏。

含「蘿蔔硫素」的蔬菜：可抑制新冠病毒所產生的發炎物質。

推薦食材：綠色花椰菜

可替換食材：十字花科蔬菜如芥菜、芥蘭、抱子橄欖等

富含「槲皮素』的蔬果：可抑制因病毒感染的發炎反應。

推薦食材：蘋果、洋蔥

可替換食材：藍莓、蔓越莓

補充維生素D：研究發現缺乏維生素D易感染新冠肺炎，可多曬太陽。

推薦食材：曬過的香菇

可替換食材：曬過的黑木耳

抗病毒辛香料：「薑黃素」可降低感染新冠病毒的風險，也有治療潛力。

推薦食材：薑黃、薑黃粉

3.豆類、堅果不可少

黃豆是很好的植物性蛋白質來源，用它來補充蛋白質是很不錯的選擇。

推薦食材：黃豆、納豆

可替換食材：毛豆

3. 適量使用初榨橄欖油

研究指出，初榨橄欖油因為含有很多多酚類，所以可以對抗新冠病毒。

推薦食材：初榨橄欖油

4. 無糖優格、優酪乳幫腸道養好菌

優格含有大量益生菌，讓腸道菌相變好，增加免疫能力，是不錯的飲食計劃。

推薦食材：無糖優格、無糖優酪乳

5. 多喝綠茶抗病毒

綠茶中的「兒茶素」是很好的抗病毒植化素，也可用濃綠茶漱漱口，漱漱咽喉，阻抗病毒吸附於口腔粘膜。

推薦食材：無糖綠茶

6. 若要吃肉，多選一些魚吧！

植物性食物及魚肉為主的飲食型態，可降低新冠肺炎的機會。選擇含有豐富Omega3脂肪酸的魚類更好，可降低發炎反應。

推薦食材：鯖魚

可替換食材：鮭魚、秋刀魚

資料來源：康健雜誌

詳文參閱：https://www.commonhealth.com.tw/article/86463