春生、夏長、秋收、冬藏，春季是一年的開始，氣候逐漸轉暖，是樹木逐漸發芽新生的階段，此時體內陽氣升發，人也開始由靜轉動。依據五行理論，春屬木，人體的肝也屬木，肝就像春天繁茂枝葉一樣暢行無阻，維持全身氣機舒暢；若肝血不足，易有疲勞倦怠，甚至週期性憂鬱發生，在藥膳食療的選用上，除需補血、增強肝臟機能，更可著重在改善疲勞及憂鬱。

而春季肝氣升發正旺，脾胃功能稍弱者，常易在春天感到不適，故春季食療除養肝外，更可進補甘味食物，補養脾胃，以益脾胃之氣運行。以下介紹春季可準備的藥膳及花草茶飲：

1. 紅棗核桃粥

材料：紅棗100克，核桃、冰糖、白米各50克

煮法：

紅棗、白米洗淨後用水浸泡

鍋中加水及核桃，大火燒開，再轉小火煮至粥稠，最後加入冰糖調勻即可

特點：

紅棗又稱脾果，不僅可供藥用，更是食補與料理的常用材料，具有養血安神、保護肝臟、增強體力的作用。

2. 紅豆枸杞山藥粥

材料：紫米、紅豆、山藥各50克，枸杞及黑糖適量

煮法：

紫米、紅豆、山藥洗淨後用水浸泡

所有食材放入鍋中，水燒開後，再轉小火熬煮成粥，最後加入黑糖調味即可

特點：

枸杞滋養肝腎、護肝明目，除保護肝臟，更具有降血糖及增加免疫系統協調性等功效；山藥味甘質潤，可補益脾胃，治療因脾胃虛弱造成的疲勞及食慾不佳。

3. 蓮子銀耳羹

材料：蓮子30克，銀耳50克，冰糖適量

煮法：

蓮子、銀耳用小火煮軟，再加入冰糖調味即可

每日清晨服用，食後稍做運動

特點：

蓮子入脾胃，可補脾胃之虛；銀耳入肺胃，可滋補肺胃之陰，兩項食材相互搭配，可達氣陰雙補之效

4. 玫瑰補氣茶

材料：紅棗20克，西洋參9克，乾燥玫瑰花6-8枚

煮法：

紅棗洗淨，所有材料放入杯中沖泡500cc熱水，靜置5分鐘後即可飲用

特點：

玫瑰花性溫，可理氣解鬱、疏經通絡、美容養顏，西洋參補氣養陰，紅棗補血，三者同時沖泡服用，有補氣養血潤膚的功效。

5. 桑葚枸杞菊花茶

材料：乾燥菊花5朵，枸杞10粒，桑葚適量

煮法：

所有材料放入杯中，沖泡500cc熱水，蓋上蓋子悶泡5分鐘後即可飲用

特點：

桑葚補益肝腎、滋陰養血，菊花清肝明目，枸杞補腎養肝，此款茶飲可補肝益腎、強壯身體。

資料來源：https://www.edh.tw/article/35603